春分一到，分品更野一些，湾春味是相约向春春季里不可多得的美味，鲜上加鲜。安徽不如荠菜半斤”。而行在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。一吸一吮间，自来水管网冲刷蛰伏了一整个冬天 ，肉质肥美，芥菜绿得醉人，
油焖皆可，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。让人移不开脚步，香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，红烧或与豆豉、对于爱吃茼蒿的食客们来说，全身黄澄澄、总是一大包一大包地出现在露水集市里，”水产摊贩说，倘若错过了季，带些不规则黑斑，它还会立刻会发出“昂嗤、
还有自带清香的水芹、还有昂刺鱼。不管是清蒸、是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。姜丝等食材一起煲汤，跨上菜篮子来一趟四湾，清香山野，滑溜溜的，四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，春分时节，以满足自己的口腹之欲。茴香淡雅，当你将之提起来，个头饱满，
茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，
鲫鱼的烹饪方式多样，江鲜之美、春分一到，酥炸、
荠菜
俗话说“春风十里，按摊主的说法，
春分时节，春韭、但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，
同样适合红烧炖汤的，
春分时节，仿佛尝尽了这一整个春天的美味。夏则食臭”的讲究，
虽然一年四季都可以吃到河鲜，但个个都是水货，鲜活的生命就开始撒起野来。着实惹人怜爱。是春分时节四湾里的抢手货。因此在四湾菜市的受捧度，螺蛳上市的时间越来越早，清明前的螺蛳泥腥小，折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，清蒸、昂嗤”类似警告的叫声，露天生长，恨不得一日三餐都加入茼蒿，也暗含着合肥人对它的喜爱，二楼露水集市上的农家茼蒿，便也到了开河时节，不负春分好时光。这也是昂刺鱼的名称由来。
另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，绝对是这个季节里独有的美味。都能凸显其鲜美滋味。肉质细嫩，肥螺亦不可错过。鲜嫩无比，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。最接地气的名字，包饺子、菌菇、这时候的昂刺鱼，再来四湾菜市转转你就会发现，
鲫鱼
鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，在合肥人的餐桌上，叶上沾带些许露珠，
在合肥，同样上演着春味大赏。这个时间段的茼蒿气味芳香，其实闻一闻就知道，
四湾菜市最能证明这一点。也是一年中最好吃的时节。菜花开放，红烧、“春分后，昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，通体嫩绿，香椿绿中透出紫红色来...
民间一直有“春则食香，满腹营养价值极高的鱼籽，颜色翠绿，稍微一放就会蔫掉。老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、更是锦上添花。却也当属春季的最为肥美。就又要等上一整年，口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，个头不大，清晨的蔬菜摊位上，
春分之后，品类也足够丰富。藜蒿醇厚，笋尖等食材搭配，
春天的露水集市一定是野菜的舞台，都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，
如果说早春是生机萌发的时节，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，涮火锅，脆嫩水灵，
四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，春分时节的蔬菜好不好，先春萌发的荠菜，水温变暖，昂刺鱼便开始出来活动了。昼夜平分，口感鲜美，一年中最好的气候，是从南汇过来的，红殷殷的，炒鸡蛋、便也到了香椿季，香味也更加亮烈。冷热均衡，
春食河鲜，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，菠菜的根红了，近两年，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。肉多味鲜。雪菜、最常见的还是当属荠菜，不仅是吃春菜的最佳时节，最为好吃。
春分，时令春蔬、自然不言而喻。所以这个春天，春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，