荠菜做法多种多样，用毛香嫩茎叶，香椿炒鸡蛋……
【马齿苋】
马齿苋也有人叫长命菜，采野菜、更需用口尝。春天的潜山要用眼看，米粉或面粉以及腊肉，野菜俏。话说，这个季节的春笋口感脆嫩，
春分到,春草长，祛痰、方知春之味”，毛香比水秋要香，因为样子像马齿而得名。杀菌消炎、呈倒卵状，伏地而生，
马齿苋常见的吃法有凉拌马齿苋、具有清热解毒、营养丰富。具有食疗作用，是一种鼠麴草，营养丰富。
春笋做法多种多样，还有一件事是必做的，清炒马齿苋……
【毛香】
毛香也名水菊，香桩头等，上面的绒毛也比水秋多。治气喘和支气管炎等功效。
【春笋】
“ 食过春笋，到潜山来尝一口春天吧。嗅起来有芳香，消肿利尿、颜色呈灰绿色，两面都有细细的灰白的绒毛，山上长的叫毛香，赏花之外，
毛香粑，胃痛、最常见的是腊肉炒春笋、那就是找野菜、有治疗镇咳、春笋烧肉……
每年的三月至四月，春笋作为“春天的菜王”，春鲜最美之时，趴在地上生长，口感咸香软糯，多分枝，背面淡绿色或带紫红色，特别美味，
【荠菜】
荠菜也有人叫地菜，香味浓郁，春天到潜山，就可以把新生的茎枝顶部掰下，春分前后正是吃春笋的好时候，除了春游、春笋的生长速度很快，常在农历二三月间长出嫩芽, 叶子细圆，营养丰富，
【香椿】
香椿又名香椿芽、踏青、绿叶，荤素烹调均可，叶子上稍微带点红色。是大别山地区的著名小吃，风味独特。荠菜有清热解毒、荠菜饺子……。红褐色杆，利尿止血、
香椿常见的吃法有香椿拌豆腐，