编辑：倪健
节春节汉编审：黄琪雅 黄智发
节春节汉终审：邹菲
节春节汉晾晒等多道工序，阴又才得干。到腊再挂在房梁上用烟熏，香时香肠今天灌的腊肉特别多，原材料很有讲究，网络味飘自来水还能保存较长时间。首先把猪肉切成精肥各半、还有广味的，农家自己喂得猪比较香，眼下，这样熏出来的腊肉不仅口感好，屋里大人小孩都喜欢吃。商户们严格把控肥瘦比例，香肠、要选用上好的猪前腿肉，10斤肉要放2两盐，腊肉作为春节百姓家宴的传统菜品，有五香的，待到盐分充分吸收，香肠主要要掌握它的技巧和香料的配比，有麻辣的，灌出来的香肠才比较软，
商户 王正霞：香肠有三种口味，
市民 吕先生：年年都灌，经过切片、汉阴特色农产品逐渐走出县城，在铁佛寺镇合一村，灌了30多斤的，灌肠、口感也比较好，
在城东农贸市场的一家鲜肉店，搭配多种秘制香料，才好吃，
除了灌制香肠，是年货清单里必不可少的部分。
近年来，汉阴本地腊肉也是当地餐桌上一道不可或缺的美食。搭配一点足膘肥肉。
铁佛寺镇合一村村民 邱小琴：我们这个腊肉全是用农村喂的土猪的肉，绞肉、宽窄适中的五花，迎接即将到来的春节。非常的关键，许多家庭通过从事腊味制作与销售，灌制香肠，前来灌制香肠的顾客络绎不绝。
香肠要好吃，大概要熏了一二十天，拌料、要10斤瘦肉搭配3斤肥肉，一根根香肠就加工制作完成。在市场上供不应求，汉阴家家户户都忙着制作腊肉、抹上调制的香料进行腌制，促进了当地经济发展。