该指南涵盖酸性食品、化及配送和质量控制程序。尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，将考虑在未来60日内提交的关于该草案的建议。
FDA发布酸化及发酵食品指南草案
2010-10-13 00:00 · moon美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，该草案可在网上浏览。具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，为如咸菜，将协助酸化食品商业食品加工厂判定出售的食品是否符合FDA的规章制度，以确保最终产品不构成健康危险。因为这将有助于美国FDA调查人员对特定食品的监管状况作出决定”该机构说。发酵食品的制造，如果pH某些条件不能得以有效控制，酸化食品也可能会造成肉毒中毒的风险。”
该指南还包括对非酸化食品工艺的自愿登记计划。而发酵食品是低酸食品“因微生物作用产酸，
“从过去的经验，但
美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，包装，而使其pH值降低至4.6或以下。调味品和橄榄等食品， 制造这种产品的公司 - 不在指南之内 - 可以选择自愿向FDA申报其加工工艺。提供有关制造和质量控制的建议。李斯特菌，”FDA说。
美国食品药物管理局说，调味品和橄榄等食品，FDA相信许多不受该法规约束的酸化食品生产企业，沙门氏菌，
美国食品药物管理局表示，
“指南草案定稿后，
酸化食品即添加了酸或酸性食品的低酸食品，会选择提交的资料，美国食品药物管理局说，