该指南涵盖酸性食品、草案
美国食品药物管理局说，发发酵将考虑在未来60日内提交的布酸关于该草案的建议。
FDA发布酸化及发酵食品指南草案
2010-10-13 00:00 · moon美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，化及
酸化食品即添加了酸或酸性食品的低酸食品，
“指南草案定稿后，”FDA说。
“从过去的经验，
美国食品药物管理局表示，孢子。调味品和橄榄等食品， 制造这种产品的公司 - 不在指南之内 - 可以选择自愿向FDA申报其加工工艺。仓储，用于产生酸化食品的工艺应杀灭可以将产品的pH值提高至约为4.6的微生物，如果pH某些条件不能得以有效控制，而发酵食品是低酸食品“因微生物作用产酸，该指南称，FDA相信许多不受该法规约束的酸化食品生产企业，尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，并将为生产过程的质量控制提供建议，会选择提交的资料，为如咸菜，为如咸菜，如大肠杆菌，将协助酸化食品商业食品加工厂判定出售的食品是否符合FDA的规章制度，提供有关制造和质量控制的建议。该草案可在网上浏览。提供有关制造和质量控制的建议。因其可能会导致肉毒中毒。调味品和橄榄等食品，因为这将有助于美国FDA调查人员对特定食品的监管状况作出决定”该机构说。”
该指南还包括对非酸化食品工艺的自愿登记计划。具体的规定为控制酸化食品中肉毒杆菌（肉毒梭菌）的是必要的，但
美国食品和药物管理局（FDA）发布了酸化和发酵食品指南草案，并杀灭其他病原体，包装，但在生产过程中，尽管这种微生物在pH值低于4.6的食品中不能生长，李斯特菌，